Für 4 Personen
Für die Panna cotta
Für das Rhabarberkompott
Für die Erdbeersauce
Außerdem
Am Vortag für die Panna cotta in einer kleinen Schüssel die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
In einem Topf die Sahne, den Zucker und den Holunderblütensirup aufkochen. Die Gelatineblätter ausdrücken und dazugeben, langsam unter Rühren in der warmen Flüssigkeit auflösen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark und die Buttermilch unter die Mischung rühren. Auf vier Gläser verteilen und zugedeckt über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag für das Rhabarberkompott den Rhabarber putzen, schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, etwas Zucker hinzufügen und kurz ziehen lassen. Die Würfel nur kurz erhitzen, der Rhabarber soll noch gut bissfest sein. Den Topf vom Herd nehmen und die Rhabarberstückchen abkühlen lassen.
Für die Erdbeersauce die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit dem Zucker und dem Orangenlikör in einer Schüssel mit dem Stabmixer pürieren.
Etwas Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, die Gläser mit der Panna cotta kurz eintauchen, damit die Panna cotta sich besser vom Glas löst. Vorsichtig auf Dessertteller stürzen. Die Erdbeersauce und das Rhabarberkompott dazu anrichten. Die Holunder-Panna-cotta mit Minzeblättern garnieren und mit Puderzucker bestäuben.