Josef Hartl jun.
20.11., 16.15/02.45
Bürgermeisterstück im Schwammerlmantel
400
ml Rotwein (hier eignen sich auch
gesammelte Rotweinreste), alternativ:
Zubereitung Rotweinbutter
Rotwein in einem Topf mit einem Lor-
beerblatt reduzieren, bis er sirupartig
wird. Topf vom Herd nehmen und kurz
auskühlen lassen. Die kalten Butter-
stückchen einrühren bis eine cremige
Rotweinbutter entstanden ist.
