Unkraut kann wertvoll sein – ob für die Artenvielfalt oder als Helfer im Weinberg. Der Scharlachberg bei Thüngersheim ist Modellweinlage für Struktur und Lebensraumvielfalt der Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau. Hier sind die Experten auf den Geschmack von Unkräutern in den Weinbergen gekommen. Sie heißen hier Beikräuter oder Wildkräuter und sind ein Gewinn für die Artenvielfalt und die Widerstandskraft des Ökosystems gegenüber Umwelteinflüssen. Die Spitzzeilen, die in der Bewirtschaftung schwierig sind, eigenen sich hervorragend zum Anlegen von Biotopen. Seltene Insekten sind im Scharlachberg wieder heimisch geworden. Seit 2015 arbeiten die Experten ohne Einsatz von Herbiziden in den Weinbergen. Sie nutzen die Beikräuter als Erosions- und Verdunstungsschutz.