Rezept zur Sendung | Musik in den Bergen Vinschgerl
Vinschgerl - handtellergroße, zwei bis drei Zentimeter dicke Fladenlaiber aus Roggen-Weizen-Sauerteig und Hefe - sind eine Südtiroler Spezialität. Hier finden Sie das Rezept.
Zutaten:
- 1 kg Roggenmehl
- 100 g Weizenmehl
- 200 g Sauerteig
- ¾ l lauwarmes Wasser
- 1 EL Salz, Kümmel, Fenchel, gerebelter Brotklee
Zubereitung:
Mehl und Gewürze vermischen, in der Mitte eine Mulde machen, Sauerteig und lauwarmes Wasser verrühren und zu einem weichen Teig kneten.
2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Kleine Leiber formen und wieder 20 Minuten gehen lassen. Bei 220 Grad backen.