radioWissen am Nachmittag Zähne und Zucker
Donnerstag, 19.02.2015
15:05
bis 16:00 Uhr
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Sie misst für gewöhnlich nicht mehr als neun Zentimeter - und ist doch ein Muskelpaket: Die Zunge. Beim Schlucken drückt sie jedes Mal mit einer Kraft von zwei Kilogramm nach oben - und das rund 2.000 Mal am Tag. Die Zunge ist nicht nur kräftig, sondern auch extrem beweglich. Sie erfüllt viele wichtige Funktionen: Wir brauchen sie zum Essen, Schmecken, Saugen, Tasten und Sprechen. Außerdem produziert sie ein lebenswichtiges Sekret, den Speichel. Zusammen mit den Lippen und den Zähnen bildet die Zunge ein perfektes Team, um Nahrung aufzunehmen und Laute zu bilden. Doch gerade die Zähne sind einem beständigen Verschleiß-Prozess ausgesetzt. Einer ihrer gefährlichsten Feinde: Der Zucker. Im Schnitt ist jeder Deutsche jährlich rund 40 Kilogramm davon, und das hinterlässt in der Regel auch Spuren in unserem Gebiss. Dennoch: Ganz ohne Zucker geht es auch nicht, unser Gehirn kann nur mit dieser Energiequelle arbeiten. Wir essen ihn jeden Tag - Zucker kommt in den Kaffee, in den Kuchen und in die Marmelade. Das war bis vor ein paar hundert Jahren noch völlig anders: damals konnte sich nur wenige Menschen die süße Droge leisten. Kulturgeschichtlich ist Zucker eine Erfolgsstory - gleichzeitig aber auch eines der dunkelsten Kapitel in der Geschichte der westlichen Welt. Denn auf den Zuckerrohr-Plantagen in der Karibik und in den USA wurden unzählige, aus Afrika verschleppte Sklaven zur Fronarbeit gezwungen.
Redaktion: Gerda Kuhn
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