Nahaufnahme Brot bleibt Kulturgut

Die Sauerteigrevolution
Von Anna Küch

Wiederholung vom Freitag, 15.30 Uhr
Die Sendung finden Sie als Podcast unter radioReportage. Zudem 7 Tage nachzuhören in der BR Radio App bei Bayern 2.

Mehl, Wasser, Salz: mehr braucht es nicht für ein gutes Brot. Die Deutschen sind stolz auf ihr Brot und die Vielfalt hierzulande. Zu Recht? Immer wieder wird über Zusatzstoffe im Brot, über Teiglinge und Laborprodukte berichtet. Doch es gibt eine Gegenbewegung: Bäcker, die ausschließlich auf den Sauerteig setzen.