Der Aceto Balsamico. Er kommt nicht nur aus Modena. Er kommt auch aus dem niederbayerischen Pilsting. Manche finden ihn sogar noch feiner als seinen italienischen Bruder. Das Geheimnis liegt im so genannten Bildner. Das ist die hölzerne Herzkammer der Essigproduktion von Peter Kriegl. In einem alten bis in die 1950er Jahre gängigen Verfahrenen kann der Essig in dem Familienunternehmen noch in aller Ruhe entstehen. In alten bis zu 7 Meter hohen Holzfässern: