BR Heimat - Habe die Ehre! Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn

Seit fast dreißig Jahren forscht Manuela Mahn zu Gewürzen, sie berät und bildet aus. Ihre Reisen führen sie auf die Spuren der Gewürze. Im Ratsch mit Tom Viewegh stellt sie ihr neues Buch "144 Gewürze" vor. Kommen Sie mit in die aromatische Welt der Gewürze!

Musikzusammenstellung: David Saam

11.00 Nachrichten, Wetter, Verkehr

Als Podcast verfügbar

Gewürze sind die große Leidenschaft von Dr. Manuela Mahn. Schon ihre Doktorarbeit im Fach Wirtschaftsgeschichte weckte bei der promovierten Historikerin und Archäologin das Interesse an würzenden Pflanzen und deren Verwendung. Seit nahezu drei Jahrzehnten forscht und arbeitet sie im Bereich Gewürze. Manuela Mahn berät als Gewürzexpertin die Industrie, bildet Gewürzsommeliers aus, schult Fachleute aus Unternehmen sowie Handel und gibt Seminare für Hobbyköche und Genießer.

Ihre zahlreichen Reisen, stets auf den Spuren der Gewürze, führten sie bisher auf der berühmten Gewürzroute in wichtige Anbaugebiete bis hin zu alten Karawanenwegen. Manuela Mahn arbeitet international, hat sich jedoch als Lebensmittelpunkt Bamberg ausgesucht. Dort lebt sie gerne und genießt die barocke Lebensfreude und -kultur der fränkischen Stadt.

Bei "Habe die Ehre!" spricht die Autorin mit Tom Viewegh auch über ihr neues Buch "144 Gewürze", konzipiert als großes Standardwerk von Deutschlands führender Gewürzexpertin. Darin stellt sie von A bis Z 144 Kräuter und Gewürze vor, von Anbau, Ernte, Qualität und Verkostung bis zur Verwendung in der Küche. Dazu gibt es ausführliche Infos zu Aromen-Pairing und Geschmacksakkorden. Denn nur mit dem richtigen Gewürzwissen lassen sich neue Aroma-Welten entdecken.

Info zum Buch
Dr. Manuela Mahn
144 Gewürze
Warenkunde. Aromapairing. Küchenpraxis
Christian Verlag GmbH, 240 Seiten, 34,99 Euro
ISBN: 978-3-95961-896-0