BR Heimat - Habe die Ehre! Stefanie und Erwin Rückerl vom Hofgut Hafnerleiten Bad Birnbach

Vor 25 Jahren hat Erwin Rückerl in der Nähe von Bad Birnbach mitten in der Natur die erste Kochschule Niederbayerns eröffnet. Zusammen mit seiner Schwägerin Stefanie hat er jetzt ein Kochbuch veröffentlicht, das die beiden bei Bettina Ahne vorstellen.

Musikzusammenstellung: Johannes Hitzelberger

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In der Nähe von Bad Birnbach liegt das Hofgut Hafnerleiten. Dort eröffnete Erwin Rückerl 1999 die erste Kochschule Niederbayerns. Das Hofgut hat sich weiterentwickelt und ist sich dabei treu geblieben. Das Motto lautet: Freude an kulinarischen Kreationen und ein naturnahes Lebensgefühl. In ihrem Kochbuch "Hofgut" fangen Stefanie Rückerl und Erwin Rückerl die besondere Atmosphäre ein und zeigen, wie mediterrane Landhausküche und Nachhaltigkeit zusammenpassen.

Bei den Rezepten wird auf Regionalität und Saisonalität geachtet, viele Zutaten kommen aus dem eigenen Garten. Und weil Lebensmittel viel zu schade zum Wegwerfen sind, wird auch das Verwerten von Resten kreativ miteinbezogen. "Zero Waste", Null Abfall, als altes-neues Konzept, das schon unsere Großmütter kannten. Die Gerichte bringen trotz Regionalität den Geschmack von Urlaub auf den Tisch und sie sind für Paare und Familien genauso geeignet wie für große Feiern. Abgerundet wird das Kochbuch mit Anekdoten.

In "Habe die Ehre!" sind Stefanie Rückerl und ihr Schwager Erwin Rückerl bei Bettina Ahne zu Gast. Sie stellen ihr Kochbuch vor, ratschen über das mediterrane Lebensgefühl, Bayern und das Essen. Außerdem werfen sie einen Blick zurück auf 25 Jahre Kochschule in Niederbayern.

Info zum Buch
Stefanie und Erwin Rückerl
Hofgut: Ein kulinarischer Sehnsuchtsort mediterran inspiriert.
Nachhaltig kochen mit saisonalen Rezepten. Naturliebe in Form von köstlicher Mittelmeerkost. Ein Kochbuch vom Hofgut Hafnerleiten.
Landwirtschaftsvlg Münster (7. Oktober 2024), 200 Seiten, 32 Euro
ISBN-13: 978-3784357881