BR Heimat - Habe die Ehre! Traditionelle bayerische Küche mit Sabine Zellhuber

Die bayerische Küche gilt ja als besonders deftig, doch das hatte einen guten Grund: Die Menschen mussten für die harte körperliche Arbeit gestärkt sein. Die Hauswirtschafterin Sabine Zellhuber bietet Kochkurse nach alten Rezepten an. Sie ist bei Edith Schowalter zu Gast.

Musikzusammenstellung: Johannes Hitzelberger

11.00 Nachrichten, Wetter, Verkehr

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Sabine Zellhuber hat jede Menge alte Kochbücher, zum Teil sind sie über 100 Jahre alt und ganz schön zerfleddert vom vielen Nachschlagen. Die Hauswirtschafterin aus Rogglfing im Landkreis Rottal-Inn hat ein Faible für die bayerische Küche im ländlichen Raum. Und die passenden Rezepte findet sie in alten Kochbüchern. Damals, so sagt sie, hat man beim Kochen darauf geachtet, dass das Essen nahrhaft ist und Kraft für die harte Arbeit spendet. Fleisch war teuer und so musste der Energiehaushalt mit anderen Lebensmitteln gedeckt werden. Außerdem achteten unsere (Ur-)Großmütter auf Nachhaltigkeit, und Regionalität war eh der Standard. Die meisten Zutaten stammten aus dem eigenen Garten oder vom eigenen Hof.

Die Hauswirtschafterin ist nicht nur begeistert von der bayerischen Alltagsküche, sie gibt ihr Wissen auch in Kursen weiter. Auf ihrem Anwesen in Rogglfing können die Teilnehmer alte, oft in Vergessenheit geratene, Rezepte kochen und dann gemeinsam aufessen. Die Küche ist ja nicht nur ein Ort, an dem Mahlzeiten zubereitet werden, sondern auch ein Ort zum Ratschen.

In "Habe die Ehre!" ist Sabine Zellhuber bei Edith Schowalter zu Gast. Die Hauswirtschafterin wird von alten, vergessenen Gerichten schwärmen und zeigen, dass diese auch ganz wunderbar in unsere modernen Zeiten passen. Denn immer mehr Menschen wollen wieder mehr auf Nachhaltigkeit, Regionalität und gesunde Ernährung achten.