Diana Burkel
21.11., 16.15/02.10
Gebackener Karpfen mit Endivie
Senf, Knoblauch und Zitronenabrieb und
Saft mischen. Die Karpfenfilets längs
in etwa 3 cm breite Stücke schneiden,
dann salzen, das Bier dazu geben und
alles mischen. Eine Mischung aus Mehl,
Brösel, Zwiebel und Pfeffer herstellen
und die Karpfenstücke darin wenden,
Panade leicht andrücken und überschüs-
siges abklopfen. Öl und Butterschmalz
zu gleichen Teilen in eine Pfanne geben
und auf
180
Grad erhitzen. Die panier-
ten Karpfenfiletstücke darin goldbraun
ausbacken. Anschließend herausnehmen
und auf Küchenpapier abtropfen lassen.