Grillen mit Ivana und Adnan Zur Fußball-EM
Während der Übertragung der EM-Spiele soll es an leckerem Essen vom Grill nicht fehlen. Die beiden Profis am Grill Ivana und Adnan zeigen, wie's geht. Jimmy Hartwig steht als Fußball-Experte an ihrer Seite. Wer wissen will, welche Mannschaften das "EM-Pong-Orakel" im Finale sieht, und welches Gericht über 105 Minuten auf dem Grill vor sich hin brutzeln kann, erfährt dies in "Grillen mit Ivana und Adnan".
Das Menü zur Fußball-EM 2024
Aperitif:
Gegrillte Zitrus Margaritha
Paneer & Hähnchen Spieße
Hauptspeisen:
Für die Kinder:
Würstchen mit selbstgemachtem gegrilltem Brot
Erwachsene:
Tomahawk Steak
Beilage: selbstgemachtes Fladenbrot, Paprika, Joghurt, Minze
Dips:
Mango-Curry
Tomate-Basilikum
Für 15 Minuten Pause:
Gegrillter Grüne Spargel
Lammkoteletts in Masala
Ananas grillen
Gegrillte Zitrus Margaritha
ZUTATEN
für 4 Getränke
5 mittelgroße Mandarinen halbiert (oder Ihre Lieblingszitrusfrucht)
Für den Salzrand:
Ancho-Chilipulver oder Tajín-Chili-Limetten-Gewürz
Salz
Limettenspalten
Für die Margarita:
120 ml Tequila
30 ml Cointreau oder anderer Orangenlikör
30 ml Limettensaft plus zwei Limettenspalten zum Garnieren
Mocktail:
150 ml Limettensaft
80 ml Orangensaft
3-6 El Agaven Dicksaft
250 ml Sprudelwasser
ZUBEREITUNG
- Grille die Zitrusfrüchte (etwa 5 Minuten) mit der Schnittseite nach unten, bis sie schwarz sind und weich werden. Lass die Zitrusfrüchte 15 Minuten lang abkühlen
- Den Cocktail mit Salz umranden: Mische Chilipulver und Salz zusammen. Tauche den Rand vom Glas dann in die Chili-Salzmischung und drücke es fest, damit es festklebt. Mit einem Halbmond aus den gegrillten Zitrusfrüchten garnieren.
- Mache den Cocktail: gebe Tequila, Limettensaft, in einem Cocktailshaker. Füge Eis hinzu, um den Shaker zur Hälfte zu füllen, schließe ihn und dann gut schütteln.
- Oder mache den Mocktail genauso. Alle Zutaten in den Shaker, mit Eis auffüllen und gut schütteln
Paneer / Hähnchen Spieße
ZUTATEN
Für 4 große oder 8 kleine Spieße
150g Becher Naturjoghurt
3 EL Tandoori-Paste
4 Limetten, 3 entsaftet, 1 in Spalten geschnitten
1 x 225 g Paneer in 3 cm große Stücke geschnitten
1 x 400 g Hähnchen
2 kleine rote Zwiebeln, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1 rote Paprika , in 3 cm große Stücke geschnitten
ZUBEREITUNG
- Grill auf höchste Stufe erhitzen.
- Für die Joghurtmarinade den Joghurt in einer mittelgroßen Schüssel mit der Tandoori-Paste, 1 EL Limettensaft und mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
- Den Paneer/ Hähnchen abwechselnd mit Paprika und Zwiebeln auf Metallspieße stecke. Die Spieße mit der Joghurt Marinade bestreichen und 10-20 Minuten lang grillen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Paneer / Hähnchen heiß und das Gemüse weich und leicht verkohlt ist.
Stockbrot mit Würstchen
ZUTATEN
Für 8 Stöcke
500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Zucker
2 EL Olivenöl
320 ml Wasser (lauwarm)
8 Hot Dog Würstchen / Bratwurst
Ketchup, Mayonnaise und Senf nach Belieben
ZUBEREITUNG
- Den Teig zubereiten: Alle Zutaten bis auf das Wasser in eine Schüssel geben. Das Wasser schlückchenweise dazugeben und alle Zutaten zu einem glatten, weichen, elastischen Teig kneten (ca. 6 Minuten lang). Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen. Anschließend etwas Mehl dazugeben und den Teig nochmals durchkneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
- Den Teig zu kleinen, flachen Brötchen formen auf den Grill und mit indirekter Hitze von beiden Seiten gleichmäßig grillen, bis das Brot knusprig ist.
- Die Würstchen auf den Grill legen
- Wenn beides fertig gegrillt ist das Brot aufschneiden, das Würstchen reinlegen und mit Ketch Up oder Senf bestreichen. Brötchen zuklappen. Fertig!
Tomahawk Steak
ZUTATEN
für 4 Personen
Für Tomahawk und Gemüse
1 x Tomahawk Steak
4 verschiedenfarbige Paprika
2 rote Zwiebeln
4 gehäufte TL Harissa
Sonnstiges:
4 Zweige frische Minze
Joghurt
ZUBEREITUNG:
- Das Tomahawk Steak auspacken, vorsichtig abtupfen und dann salzen.
- Dann das Steak auf den heißen Grill (direkte Zone) legen. Dreht es nach kurzer Zeit erst um 90 Grad für eine schönes Grillmuster, dann auf die andere Seite.
Tipp: Du kannst den Fettrand auch kreuzförmig anschneiden und extra angrillen, damit er richtig schön kross wird.
- Nach dem scharfen Angrillen der Seiten, legt ihr das Steak in die indirekte Grillzone und zieht es auf die gewünschte Kerntemperatur. Bei uns waren das 54°C, um den Gargrad medium zu erreichen. Dazu könnt ihr ein Grillthermometer verwenden.
- Ist die Temperatur erreicht, holt ihr das Steak vom Grill und packt es in eine Box oder deckt es ab, sodass sich die Hitze verteilen kann. Achtung: Hierbei steigt die Kerntemperatur nochmal um 1 bis 2 °C. Nach 5-10 Minuten könnt ihr das Steak anschneiden und genießen. Guten Appetit!
- Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln ebenso in Streifen schneiden. Mit Harissa vermischen. Ca 10 Minuten lang grillen.
Garstufen und Kerntemperatur Tomahawk Steak
Die optimale Kerntemperatur für dein Tomahawk Steak richtet sich natürlich danach, welchen Garstufe du bevorzugst:
Kerntemperatur
Rare (blutig) 44-47°C
Medium rare (im Kern noch leicht blutig) 48-54°C
Medium (rosa) 56-59°C
Well done (durch) 60°C
MANGO CHUTNEY
ZUTATEN
2 kg Mangos (fest, aber reif)
2 Knoblauchzehen
1 frische rote Chili
8 cm großes Stück Ingwer
500 ml Weißweinessig
400 g Kristallzucker
8 Kardamomkapseln
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Koriandersamen
1 TL Chilipulver
2 TL Schwarzkümmelsamen
ZUBEREITUNG
- Mangos schälen, den Stein entfernen und grob hacken; beiseite legen.
- Die Kardamomsamen aus den Schalen entfernen. Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann die Chili putzen und fein hacken.
- Essig und Zucker bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und reduzieren.
- Kreuzkümmel, Koriander und Kardamomsamen leicht rösten, bis sie aromatisch sind, dann mit dem Chilipulver im Mörser zerstoßen. Zusammen mit der gehackten Mango, den Schwarzkümmelsamen und 2 TL Meersalz in den Essigtopf geben.
- Den Ingwer fein reiben, den Knoblauch dazugeben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis eine dicke, sirupartige Konsistenz entsteht. In den letzten 10 Minuten die gehackten Chilis dazugeben.
- Auf sterilisierte Gläser verteilen, verschließen und bis zu 6 Monate aufbewahren.
AJVAR-JOGHURT DIP
ZUATEN
2 EL Petersilie, getrocknet oder 1 Bund frische
1 Lauchzwiebel
2 Zehe/n Knoblauch
2 Spritzer Zitronensaft
2 Becher Naturjoghurt (à 150 g)
2 EL Ajvar
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Alle Zutaten mit dem Joghurt vermengen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Passt prima zum Dippen für Brot, Rohkost, Kartoffeln und zum Grillen. Und natürlich zu allem, was Ihr sonst noch gerne esst und dippen wollt.
Das Schnellste Grillbrot
ZUTATEN
für 8 Grillbrote
500 g Mehl Type 405
360 g Joghurt
1 TL Salz
1 Pck. Trockenhefe
20 g natives Olivenöl extra
ZUBEREITUNG
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und etwa 5 Minuten kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Std. gehen lassen.
- Dann 8 kleine Kugeln daraus formen, diese platt drücken und auf dem Grill indirekt für einige Minuten backen.