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Querbeet-Garten Beerenernte und Bowle

Beerenernte im Querbeet-Garten! Sabrina erntet heute die süßen Früchte des Maulbeerbaums und eher saure Johannisbeeren. Zusammen mit den Blüten der Monarde landen die Früchte in einer Bowle.

Von: Tobias Bode

Stand: 12.07.2024

Tipps von Sabrina: Beerenernte und Beeren-Bowle

Der Maulbeerbaum

Sobald sich die Früchte des Maulbeerbaums leicht vom Zweig lösen lassen, haben sie den idealen Reifegrad. Die Früchte sind nicht lange haltbar und sollten nach der Ernte möglichst rasch verzehrt werden. Unter anderem, weil das Wetter in den letzten Wochen so wechselhaft war, reifen die Maulbeeren über einen langen Zeitraum. Die ersten Früchte konnte Sabrina bereits vor drei Wochen ernten. Wichtig bei der Ernte: Handschuhe an. Denn der Saft der reifen Maulbeeren tritt bei der kleinsten Berührung aus und sorgt für hartnäckige Flecken auf Haut und Kleidung. Maulbeerbäume vertragen Trockenheit und Hitze, sind robust und schnittverträglich. Im Frühjahr wird die Krone lediglich etwas ausgelichtet.

Johannisbeeren ernten

Als nächstes sind die roten und schwarzen Johannisbeeren dran. Sind die Früchte prall und satt gefärbt, ist der richtige Erntezeitpunkt gekommen. Sabrina erntet die komplette Rispe ab und zupft die Beeren später.

Tipp: Johannisbeeren schneiden

Nach der Ernte ist der ideale Zeitpunkt, rote und schwarze Johannisbeeren zu schneiden. Vor allem solche Äste, die durch die Fruchtlast auf dem Boden liegen. Denn dort könnten sich Krankheiten ausbreiten. Rote Johannisbeeren fruchten bevorzugt an 2- und 3-jährigem Holz, Schwarze Johannisbeeren am 1- und 2- jährigen Holz.

Rote Johannisbeeren auf einen Blick

  • Tragen überwiegend am zwei- bis dreijährigen Holz
  • Alle überzähligen Jungruten entfernen, der Strauch soll luftig sein
  • Äste, die älter als 5 Jahre sind, abschneiden
  • 4-5 kräftige Jungruten belassen
  • Insgesamt sollte der Strauch 9-12 unterschiedlich alte Leitäste haben
  • Geschnitten werden kann nach der Ernte, aber auch im Winter

Schwarze Johannisbeeren auf einen Blick

  • Tragen am ein- bis zweijährigen Holz, also im nächsten Jahr an den Trieben, die sie dieses bzw. letztes Jahr gebildet haben
  • Alle überzähligen Jungruten entfernen, 4-5 Jungruten belassen
  • Äste, die älter als 3 Jahre sind, abschneiden
  • Insgesamt sollte der Strauch 9-12 unterschiedlich alte Leitäste haben
  • Geschnitten werden kann nach der Ernte, aber auch im Winter

Beerenbowle

Für ihre Beerenbowle gibt Sabrina eine große Schüssel Maulbeeren in einen Bowle-Körper, dazu kommen einzelne Früchte der Roten und Schwarzen Johannisbeeren. Dazu gibt sie eine Flasche Weißwein, eine Flasche Sekt und anderthalb Liter Mineralwasser. Alles gut miteinander vermischen. Da die Maulbeerfrüchte recht süß sind, gibt Sabrina keinen Zucker dazu, die Blüten der Monarde sorgen für eine gewisse Würze. Das Ganze kann man jetzt im Kühlschrank ca. 12 Stunden ziehen lassen und anschließend kühl genießen.