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Vergessene Getreide-Schätze Wie aus alten Sorten neues Brot werden kann

Ein Beitrag von: Rebecca Reinhard

Stand: 30.06.2023

Er ist so etwas wie ein Getreide-Retter: Klaus Fleißner. Seine Mission: alte Landsorten und ihre Eigenschaften für die Zukunft bewahren. Mehr als 800 sind bekannt. 150 davon baut der Pflanzenzüchter an. Sein Ziel: Landwirte und Bäcker überzeugen.

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