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Veganes Ei Ei-Ersatz mit Dotter und Schale

Ein Beitrag von: Susanne Wimmer

Stand: 15.12.2023

Wer vegan bäckt, ersetzt Eier mit Süßlupinenmehl oder Apfelmus. Die TU München und zwei Berliner Start-ups forschen an pflanzlichen Alternativen, die nach richtigem Ei aussehen und dessen Eigenschaften haben. Pflanzliche Ei-Patties gibt es schon bald.

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