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Gesundes Urgetreide Das Waldstaudenkorn

Ein Beitrag von: Sabrina Nitsche

Stand: 07.08.2020

Biobauer Nikolaus Blank aus dem Landkreis Dachau baut die fast ausgestorbene Roggensorte Waldstaudenkorn an. Doch einfach ist das nicht: Weil die Körner klein sind, ist der Ertrag gering. Zudem werden die Halme bis zu 2 Meter hoch, knicken also bei Wind leicht um und sind schwierig zu ernten. Doch das Urgetreide ist bei Mühlen und Bäckern begehrt.

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