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Schmackhafter Mix Wurst aus Wildbret und Schweinefleisch

Ein Beitrag von: Anne-Lena Schug

Stand: 05.03.2021

Landwirt Michael Beer verarbeitet in seiner Hofmetzgerei nicht nur die eigenen Rinder und Schweine, sondern auch Wildschweine oder Rehe, die ihm die Bayerischen Staatsforsten liefern. Weil Wildbret sehr mager ist, wird es mit Fleisch vom Hausschwein gemischt, daraus werden dann Pfefferbeisser, Bolognese oder Burger.

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