Eine tradionelle Spezialität ist die Knochensülze. Dazu braucht man Knöcherl und Knorpel und für die Sülze die Haut, sprich die Schwarte. Weil's ohne Schwarte eben keine Gelatine gibt. Und weil die Franken, Schwaben und Bayern große Sülzenfans, sprich: Sulzliebhaber sind, sitzt einer der führenden Gelatinehersteller überhaupt in Augsburg.