Rezept Forelle "blau"
Viktoria Wagensommer brachte von Bayerns südlichstem Punkt das Rezept für Forelle blau vom Gasthof Einödsbach mit.
Zutaten für den Essigsud
ca. 2 l Wasser
0,25 l Essig
2 EL Salz
1 Zwiebel in Scheiben
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
1 Karotte in Scheiben
Petersilienstengel
Den Sud zum Kochen bringen, ca. ½ sieden lassen.
Die gesäuberte Forelle im heißen Sud ca. 12 Min. gar ziehen lassen. Nicht kochen!
Dazu serviert man Salzkartoffeln und zerlassene Butter und Zitronenspalten.