"Sennalpwege" führen im Allgäu zu Alpen (in Oberbayern sagt man Almen), auf denen noch der traditionelle Sennalp-Bergkäse hergestellt wird - aus einer Milch, die den Geschmack kräftiger Bergkräuter in sich trägt und reich ist an wertvollen Omega-3-Fettsäuren - vielleicht sind Schweizer Älpler deswegen weniger herzinfarktgefährdet als Talbewohner.

Gesunden Genuss ohne Reue verspricht auch eine frische Forelle auf 1800 Meter Höhe. Wer auf der Enzianhütte am Allgäuer Hauptkamm ankommt, hat rund drei Stunden Weg und 800 Höhenmeter hinter sich.  Noch höher steigen müssen Wanderer auf die Mindelheimer Hütte unter den Schafalpenköpfen, wo zur Belohnung ein köstlicher Braten vom Allgäuer Ochsen winkt: "So schmecken die Berge" verheißt ein Schild.

Mit der Aktion des Deutschen Alpenvereins sollen trotz des schwierigen Transports auch auf Berghütten heimische Qualitätsprodukte auf den Tisch kommen. Früher packten Wanderer und Bergsteiger haltbare Landjäger und eine Erbswurst in den Rucksack und ein Kochbuch von 1920 gibt Tipps, wie Fleisch ohne Kühlung genießbar bleibt. Heute wagt sich ein Haubenkoch auf eine Berggaststätte im Oberstdofer Oytal und lädt Feinschmecker zum Wildkochkurs. Wandern liegt im Trend, aber der Weg soll abwechslungsreich durch die Natur führen und die Einkehr Genuss versprechen, so die Erkenntnisse des Deutschen Wanderinstituts, das die Wünsche von Wanderern untersucht und “Premium”-Wanderwege auszeichnet. Für "Zeit für Bayern" hat Marianne Bitsch die Wanderschuhe angezogen und Genussziele in den bayerischen Bergen ausgesucht.