Christian Sauer
8.7., 16.15/02.00
Tomatenmousse mit Tomaten-Carpaccio,
Vanille-Vinaigrette, Brioche und
Zubereitung Tomatenmousse
Die eingeweichte Gelatine in ein wenig
lauwarmem Tomatensaft auflösen und in
den restlichen Tomatenfond einrühren.
Sobald es zum Gelieren beginnt, die
1 Schuss weißer Balsamico
1 EL Tomaten Concassée (Tomatenwürfel)