Josef Hartl jun.
20.11., 16.15/02.45
Bürgermeisterstück im Schwammerlmantel
Zubereitung Bürgermeisterstück (Forts.)
Dann in einer Pfanne mit Butter und
Thymian bei leichter Hitze auf allen
Seiten nachbraten. Dabei auf die Tempe-
ratur achten und nicht zu heiß braten,
sonst verbrennt das Schwammerlpulver.
Nach dem Aufschneiden, leicht salzen.
Fragen Sie beim Metzger nach, ob das
Bürgermeisterstück mindestens 3 Wochen
gereift und abgelagert ist, sonst eig-
net es sich nur zum Suppenfleisch und
Sie haben beim rosa braten keinen Er-