Josef Hartl jun.
20.11., 16.15/02.45
Bürgermeisterstück im Schwammerlmantel
Zubereitung Cremige Hirse
Aus der Stange Lauch 8 schöne 2 cm
Scheiben mittig rausschneiden für den
gebratenen Lauch. Die dunklen grünen
Blätter für die Rinderbrühe auf die
Seite legen, den restlichen Lauch put-
zen und grob zerkleinern. Die Schalot-
ten halbieren, die Hälfte für das ge-
bratene Gemüse auf die Seite legen, die
restlichen für die cremige Hirse fein
schneiden. In einem Topf mit Butter die
Schalotten und den Lauch anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen, diesen verko-
chen lassen. Dann Brühe und Sahne zu-
gießen und den Lauch darin weich kochen