Unter unserem Himmel Buschenschänken in Mittelkärnten

In Zeltschach bei Friesach wurde der Obstgarten von Ewald Grün von einem Sturm zerstört. Die Ernte wird für viele Jahre ausbleiben. Doch mit der Hilfe von Nachbarn und Freunden gelingt es auch in diesem Jahr, Most für einen neuen Buschenschank-Sommer zu pressen. Unterstützt wird Ewald bei seiner vielseitigen Arbeit von seiner Frau Manuela und seiner Mutter Adolphine.
Bei Familie Pirker in Wölfnitz helfen drei Generationen in der Buschenschank zusammen. Einmal im Monat wird am Hof geschlachtet und Speck, Salami und Schinken für den Ausschank und den Hofladen erzeugt. Altbauer Lorenz Pirker plant zudem, ein eigenes kleines Wildgatter am Hof zu errichten, um seinen Gästen auch Würste und Fleisch vom Wild anzubieten.
Am Irregger-Hof in Wieting im Görtschitztal machen Thomas und Armela Liegl aus der Milch von den eigenen Kühen Butter und den für die Region typischen "Glundner-Kas", ein intensiver, kräftiger Kochkäse aus abgereiftem Magertopfen.
Brotbacken, Speck räuchern und Gäste bedienen – das ist der Arbeitsalltag von Familie Berger in Einöde im Gegendtal. Dort bewährt sich seit über hundert Jahren der alte Brotbackofen und die darüber liegende Selche. Auch wenn Backen im Holzofen mehr Arbeit erfordert: Man schmeckt den Unterschied.
Seit vielen Jahren betreiben Georg und Helga Repitsch im 15-Seelendorf Annamischl ihre Buschenschank. Auch dieses Jahr wird auf der alten Presse direkt am Hof der Most gepresst. Dabei wissen Georg und Helga nicht, ob im nächsten Sommer noch Gäste auf der Buschenschank verköstigt werden. Sie überlegen altersbedingt aufzuhören. Doch der finale Entschluss wird erst zum Beginn des Frühlings gefasst.

Autor/Autorin: Bernhard Wohlfahrter
Redaktion: Corbinian Lippl