Ferran Adrià, der verrückteste Koch der Welt El Bulli - Cooking in Progress
Über ein Jahr lang begleiteten Regisseur Gereon Wetzel und sein Team den besten, innovativsten und verrücktesten Koch der Welt, Ferran Adrià, in Kochlabor und Küche. Sechs Monate des Experimentierens und der Grundlagenforschung im Kochlabor, sechs Monate des Kreierens und Komponierens im Restaurant.
Eduard Xatruch experimentiert mit einem Ölwasser.
Der 3-Sterne-Koch Ferran Adrià gilt als der beste, innovativste und verrückteste Koch der Welt. In seiner Küche löst sich alles Wohlvertraute auf.
Info
Originaltitel: El Bulli - Cooking in Progress (D, 2010)
Regie: Gereon Wetzel
Länge: 84 Minuten
16:9, stereo
Jedes Jahr schließt sein Restaurant "El Bulli" für ein halbes Jahr, Zeit für Adrià und sein Team, sich in das Kochlabor nach Barcelona zurückzuziehen, um ein neues Menü für die nächste Saison zu erschaffen. Alles ist erlaubt – nur sich selbst zu kopieren nicht.
Der Film "El Bulli – Cooking in Progress" ist die genaue Beobachtung einer Suche - von den ersten Experimenten bis zur Premiere der fertigen Gerichte. Doch bis dahin wird so manche Zutat völlig neu betrachtet, systematisch wird Geschmack und Textur analysiert.
Ferran Adrià begrüßt die neuen Köche.
Dann schmecken, auf Ideen kommen, diskutieren und schließlich alle Ergebnisse, gute wie schlechte, ausführlich dokumentieren – der Laptop neben dem Kochlöffel. Forschen heißt eben genau hinsehen, die Grundlagen verstehen.
Ideen fallen meist nicht vom Himmel, sie entstehen im diffusen Zwischenraum des Absichtsvollen und des Zufalls, der Erfahrung und des Neuen. Ein Jahr lang begleitet das Filmteam den Kreativzyklus dieses Visionärs und seiner engsten Mitarbeiter.
Hintergrund
Am 30. Juli 2011 schloss das EL BULLI für mindestens zwei Jahre: Sein Meister, Ferran Adrià, möchte mit seinem Team diese Zeit ganz der Kreation widmen und seine Bewunderer mit noch mehr spektakulären Erfindungen überraschen. Ab 2013 ist eine EL BULLI Stiftung geplant, die zu einer "Denkfabrik der kreativen Küche" werden soll - und hier wird der ein oder andere erlesene Gast wieder die einzigartigen Gourmetfreuden des EL BULLI erleben dürfen.
Preise und Auszeichnungn
* FFF Förderpreis 2011 in der Kategorie Dokumentarfilm
* Deutscher Kamerapreis 2011 in der Kategorie Schnitt
* vornominiert zum Deutschen Filmpreis 2012 (Bester Dokumentarfilm)