6 Uhr, die Sonne geht auf. Die zweitgrößte Stadt im Freistaat erwacht. Händler von Wochenmärkten, Restaurantchefs und Köche suchen nach frischer Ware. Endverbraucher haben keinen Zutritt. Der Großmarkt – eine eigene Welt. 220.000 Tonnen Lebensmittel werden im Jahr hier umgeschlagen.