Pfanne oder Ofen? Bei der Zubereitung des Kaiserschmarrn scheiden sich die Geister. Manuela Brückmann ist Team Ofen mit einer besonderen Pfannenkombination. Sie ist Patissière bei Gerstner, k.u.k. Hofzuckerbäcker seit 1873.Variation 2

Aus der Pfanne und mit Rosinen – so geht für Josef Zauner ein typischer Zauner-Kaiserschmarrn. Der gelernte Zuckerbäcker Zauner war jahrelang auch Fernseh-Koch in der ORF-Sendereihe Häferlgucker. Die Geschäftsleitung der Konditorei Zauner hat er inzwischen an seinen Sohn Philipp übergeben, der das Unternehmen jetzt in siebter Generation führt.