Genuss mit Tradition Wiener Schnitzel
Worin brät man ein Wiener Schnitzel? Wie geht die perfekte Panade? Welche Beilagen sind erlaubt? Wer diese Köstlichkeit auf den Teller zaubern möchte, dem stellen sich so einige Fragen. Und die klärt man am besten da, wo das Schnitzel herkommt - in Wien.
Wiener Schnitzel So gelingt es
Das echte Wiener Schnitzel wird traditionell mit Kalbfleisch zubereitet. Schnitzel-Profi Markus Brunner vom Wiener Restaurant Figlmüller nimmt am liebsten ein Stück von der Hüfte oder aus dem Rücken.
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Kartoffelsalat So gelingt er
Für den echten Wiener Erdäpfelsalat verwendet Markus Brunner festkochende Sorten wie Sieglinde, Dita oder Annabelle. Gewaschen und mit Schale lässt er sie für 35 – 40 Minuten im Salzwasser langsam sieden. Währenddessen bereitet er die übrigen Zutaten vor.
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