Nachspeise Katharina Lerf Apfelküchle mit Vanillejoghurt und Erdbeer-Rhabarber Kompott
Die Nachspeise von Katharina Lerf aus Schwaben: Apfelküchle mit Vanillejoghurt und Erdbeer-Rhabarber Kompott. Hier finden Sie das Rezept.
Apfelküchle mit Vanillejoghurt und Erdbeer-Rhabarber Kompott Format: PDF Größe: 383,51 KB
Für 4 Personen
Zutaten
Für das Kompott
- 600 g Rhabarber
- 100 g Zucker
- 200 ml Rhabarbersaft
- Etwas Vanillemark
- 20 g Speisestärke
- 250 g frische Erdbeeren
Für den Teig:
- 2 Eier
- 250 g Mehl Typ 550
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Milch nach Bedarf
- 2 Äpfel
- Zitronenwasser
- Frittierfett
- Vanillejoghurt
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen. 150 ml Rhabarbersaft hinzugeben, die Speisestärke in die restlichen 50 ml Saft einrühren und in die kochende Rhabarbermasse geben. Ca. 10 min kochen lassen. Rhabarber sollte weich sein, aber nicht zerfallen. Probieren und je nach Geschmack noch Zucker und / oder Vanillemark zugeben. Auskühlen lassen.
- Die Erdbeeren in Würfel schneiden. Kurz vor dem Servieren die gewürfelten Erdbeeren unter das Kompott ziehen. In Schälchen oder Gläser abfüllen.
- Die Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen zusammen rühren. Etwas Milch zugeben, bis eine zähe Masse entsteht.
- Die Äpfel schälen und mit einem Kernhausstecher das Kerngehäuse entfernen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
- Das Fett erhitzen. Die Äpfel gut abtropfen lassen und in den Backteig tauchen, anschließend im heißen Fett frittieren, bis der Teig braun wird.
- Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben und zügig mit Vanillejoghurt und dem Rhabarberkompott servieren.
Die ganze Folge:
