Querbeet Garten Beeren ernten und pflegen
Sommer ist Beerenzeit und im Querbeet-Garten fängt die Ernte gerade erst an: Schottische Himbeeren, Rote und Schwarze Johannisbeeren eröffnen die Saison. Sabrina Nitsche gibt Tipps zur Pflege und verarbeitet die Beeren zu einem Trinkjoghurt.
Schottische Himbeere, Rubus idaeus ‘Glen Coe‘
Rubus idaeus ‘Glen Coe‘ ist eine violette Himbeere, auch schottische Himbeere genannt. Eine Kreuzung aus einer schwarzen und einer roten Himbeere. Wie ihre Eltern ist auch sie stachellos. Die violette Himbeere wird 1-2 Meter hoch (im Querbeet-Garten eher 3 m) und braucht eine Rankhilfe, damit sie nicht am Boden hängt. Bei uns ein Gerüst aus Haselnusszweigen, die wir an der Gartenhütte fixiert haben. Schottische Himbeeren bevorzugen sonnige Standorte und humosen Boden. Die Pflanzen tragen am zweijährigen Holz, das heißt, nach der Ernte können alle alten Triebe einfach bodennah entfernt und die Jungruten je nach Platzangebot auf 3-5 Stück reduziert werden.
Rote Johannisbeeren
Rote Johannisbeeren tragen überwiegend am 2- und 3-jährigen Holz. Schneidet man sie nicht, vergreisen sie mit der Zeit und die Früchte werden immer kleiner. Regelmäßiger Schnitt hingegen sorgt für guten Ertrag über viele Jahre. Gepflegte Johannisbeeren sind außerdem gesünder und weniger anfällig für Pilzkrankheiten, da sie luftig aufgebaut sind und Wasser schnell abtrocknen kann. Sabrina schneidet daher alle überhängenden, 2- und 3-jährigen Triebe ab und verbindet das gleich mit der Ernte. Genauso geht sie bei den Weißen Johannisbeeren vor. So kann sie die Beeren bequem am Tisch abzupfen. Dabei erntet sie die ganzen Rispen, dann bleiben die Beeren länger frisch. Ein Vorteil, wenn man sie nicht sofort weiterverarbeitet. Wer die Beeren einfrieren möchte, sollte sie aber zuvor von den Stielen lösen.
Rote und Weiße Johannisbeeren auf einen Blick
- Tragen überwiegend am zwei- bis dreijährigen Holz
- Alle überzähligen Jungruten entfernen, der Strauch soll luftig sein
- Äste, die älter als 5 Jahre sind, abschneiden
- 4-5 kräftige Jungruten belassen
- Insgesamt sollte der Strauch 9-12 unterschiedlich alte Leitäste haben
- Geschnitten werden kann im Winter, aber auch nach der Ernte
Schwarze Johannisbeeren
Bei Schwarzen Johannisbeeren verhält es sich etwas anders. Sie tragen am 1- bis 2-jährigen Holz. Hier ist regelmäßiger Schnitt also noch wichtiger. Belohnt wird der mit wüchsigen Sträuchern, die üppig tragen. Geerntet wird hier jede Beere einzeln, da nicht alle Früchte auf einmal reif sind. Reife Früchte geben auf Druck leicht nach. Doch auch die Blätter sind essbar, schmecken intensiv nach Cassis. Wir nutzen sie für Tee, zum Panieren und Frittieren oder in Smoothies und Säften.
Schwarze Johannisbeeren auf einen Blick
- Tragen am ein- bis zweijährigem Holz, also im nächsten Jahr an den Trieben, die sie dieses bzw. letztes Jahr gebildet haben
- Alle überzähligen Jungruten entfernen, 4-5 Jungruten belassen
- Äste, die älter als 3 Jahre sind, abschneiden
- Insgesamt sollte der Strauch 9-12 unterschiedlich alte Leitäste haben
- Geschnitten werden kann im Winter, aber auch nach der Ernte
Rezept Beeren-Lassi
Aus einem Teil der heutigen Ernte und ein paar jungen Blättern macht sich Sabrina einen erfrischenden Trinkjoghurt auf Wasserbasis. Dazu gibt sie einfach alle Zutaten in den Blender und mixt sie gründlich durch.
Zutaten:
- 750 ml Wasser
- 300 g Joghurt
- 500 g Beeren