Elisabeth Doll aus dem oberbayerischen Pfaffenwinkel hat sich auf historische Wild- und Kulturpflanzen spezialisiert und dafür einen sogenannten "Karlsgarten" angelegt. Inspiriert hat sie dazu Karl der Große und der Rote Meier, ein vergessenes Blattgemüse, "unser heimischer Spinat", wie ihn Elisabeth Doll bezeichnet. Die Gartenbäuerin verrät ein Rezept, in dem der delikate Geschmack und die spektakuläre Optik des Fuchsschwanzgewächses richtig zur Geltung kommen.