'A Gnoschbeitel' ist in Franken ein Mensch, der wählerisch ist, vor allen Dingen beim Essen. 'Beitel', also 'Beutel' auf Schriftdeutsch, ist ohnehin ein Schimpfwort für den Menschen. Und 'a Gnosch' ist ein 'Genasch', ein Mensch also der 'genäschig' ist, der gerne nascht, aber eben nicht alles. Es handelt sich also um einen Menschen, der vor allem beim Essen wählerisch ist.