'Butzen' heißt in Altbayern das Kerngehäuse eines Apfels oder einer Birne. Der Begriff ist ein altes deutsches Wort und bedeutete wohl ursprünglich 'Blüte' oder auch nur die Knospe oben an einem Apfel. Heute ist es jedenfalls ein Kerngehäuse. Übrigens haben sich auch die Franzosen dieses Wort geliehen und daraus 'Bouton' gemacht, was Knopf bedeutet.