'Rammerl' nennt man in Altbayern die Kruste von Gebackenem, zum Beispiel von gebackenen Rohrnudeln. Das Wort stammt von dem mittelhochdeutschen Wort 'Ram' ab. Die Verkleinerung ist dann 'Rammerl'. 'Ram' hat ursprünglich 'Ruß' oder 'Schmutz' bedeutet. Jetzt schaut ein 'Rammerl' am Gebackenen natürlich schwarz aus, genauso wie Ruß. Aber 'Rammerl' steht heutzutage gerade für das Beste am Gebackenen, für diese leckere Kruste.