Zwischen Spessart und Karwendel Erikas Pichelsteiner im Schnellkochtopf
Eine gelungene Mischung aus Fleisch und verschiedenen Gemüsesorten, serviert als deftiger Eintopf á la Pichelsteiner - das ist das Familienrezept von Erika Leiderer in Stallwang. Im Schnellkochtopf zubereitet braucht es gerade mal ein paar Minuten auf dem Herd. Und so kommt bei ihr das Gericht traditionell jede Woche einmal auf den Mittagstisch.
Wenn in Stallwang bei Straubing auf etwas Verlass ist, dann ist es das Haushaltswarengeschäft vom Schlosser Sepp. Mittlerweile in der dritten Generation wird der Familienbetrieb geführt und hat zahlreiche Stammkunden. Denn auf gerade mal 100 qm Verkaufsfläche bietet er eine schier unerschöpfliche Warenvielfalt. Für die Stallwanger ist der Laden unentbehrlich, denn man findet beim Schlosser Sepp nahezu alles, was man so braucht - vom Werkzeug über Vogelfutter bis hin zu Folienstiften und Kohle für den Ofen.
Damit das so bleibt, dafür sorgen der Schlosser Sepp, der eigentlich Josef Aumer heißt, seine Schwester Erika Leiderer und ihre beiden Kinder Susanne und Martin, der später das Geschäft einmal übernehmen will. Eine Familie, die fest zusammenhält! Mittags wird immer gekocht. Und einmal in der Woche kommt traditionell der Pichelsteiner Eintopf von Erika Leiderer auf den Tisch. Uns haben sie ihr Familienrezept dafür verraten.
Rezept für Erikas Pichelsteiner im Schnellkochtopf (für vier Personen)
Zutaten
1 Pfund mageres Schweinefleisch von der Nuss
circa 0,5 bis 0,75 leichte Brühe zum Aufgießen
2 Zwiebeln
4 - 5 große Kartoffeln
1 Stange Lauch
3 - 4 Karotten
½ Knolle Sellerie
Rapsöl
Petersilie zum Garnieren
Zum Würzen:
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Majoran
- Estragon
- Pfefferkraut
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
Rapsöl in enem Topf erhitzen. Darin das in Stücke geschnittene Schweinefleisch anbraten. Dazu die gewürfelten Zwiebeln geben und ebenfalls anbraten, dann alles salzen und pfeffern und mit wenig Brühe aufgießen. Den Deckel des Schnellkochtopfs verschließen und 4 Minuten lang auf Stufe 2 kochen. Anschließend der Reihe nach dazu geben: kleingewürfelter Sellerie, in Streifen geschnittener Lauch, in Scheiben geschnittene gelbe Rüben und grob gewürfelte Kartoffeln und alles mit Salz und Kümmel mischen. Die Brühe mit Majoran, Estragon, Pefferkraut zwei Lorbeerblättern verfeinern, dann aufgießen. Den Deckel des Schnellkochtopfs wieder verschließen und 5 Minuten auf Stufe 2 abdampfen lassen. Den Inhalt verrühren, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Zum Schluss auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren