Sie ist eine heimische Vitaminbombe, auch im Winter frisch, dazu noch wohlschmeckend. Dass die Schwarzwurzel trotzdem nicht boomt, liegt wohl daran, dass das Putzen eine etwas klebrige Angelegenheit ist. Alles halb so wild, sagt der Nürnberger Gastronom Stefan Rottner. Er will das Wurzelgemüse wieder nach Vorn bringen will.