Wolfgang Link
3.7., 16.15/03.30
Gefüllte Zwiebel mit Rosinenreis und
Zubereitung Zwiebel (Forts.)
Die inneren Zwiebelschalen herausdrü-
cken, so dass nur noch eine Wand übrig
bleibt. Hohl-Zwiebeln erkalten lassen.
Den Schaleninhalt aufteilen auf den
Reis und die Schmelze. Die Zwiebel mit
Schmand fein pürieren und mit Zucker,
Salz, Cayennepfeffer abschmecken.
1 Schalotte, geschält, fein geschält
100
g Arborio Reis (Risottoreis)
