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Wir in Bayern 
 
     
 
                                 
 
Josef Hartl jun.   
20.11., 16.15/02.45 
 
kocht                                  
 
                                       
 
Bürgermeisterstück im Schwammerlmantel 
 
mit Hirse, Lauch und Rotweinbutter     
 
                                       
 
Rezept für 4 Personen                  
 
                                       
 
Zutaten Bürgermeisterstück im          
 
Schwammerlmantel                       
 
1 Bürgermeisterstück vom Jungrind, ca. 
 
  
600
 
g                                
 
3 EL Schwammerlpulver, gemacht aus     
 
  getrockneten Herbsttrompeten, Stein- 
 
  pilzen oder Mixpilzen                
 
Meersalz, Pfeffer                      
 
1 Bd. frischer Thymian                 
 
Butter zum Nachbraten                  
 
                                       
 
                                       
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