Im Mittelalter waren die Klöster Zentren der Pflanzenheilkunde, später kamen synthetische Medikamente auf den Markt. Trotz aller Erfolge der Schulmedizin suchen heute wieder viele Menschen ihr "Heil" in der Phytotherapie.
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Wahrzeichen der Provence: Mit süßlichem Duft und dunkelviolett, symbolisiert der Lavendel Süd-Frankreich. Auf jedem Markt gibt es Wäschesäckchen, Seifen, Duftöle aus dieser Pflanze - so hat sie auch wirtschaftliche Bedeutung.
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