Ende der Welt - Die tägliche Glosse Die Mikrobe des Jahres
Warum bestellen Kunden oft eine Scheibe Zitrone zu ihrem Schnitzel? Der Zitronensaft hebt den Geschmack und sorgt für Leichtigkeit. Apropos Geschmack: Die Mikrobe „Corynebacterium glutamicum“, die für die Produktion von Natriumglutamat (E 621) sorgt, wurde zur „Mikrobe des Jahres 2025“ ernannt. Eine Glosse von Caro Matzko.
Anekdotische Evidenz belegt, dass Kunden, die ein Schnitzel odern, dazu meist eine Scheibe Zitrone bestellen. Wieso, weshalb, warum? Weil der Zitronensaft den Geschmack des Fleisches auf natürliche Weise pimpt und mit seiner Säure für mehr Schwerelosigkeit sorgt, sollte das Schnitzel unangenehm fetteln. Die Zitrone macht aus jedem panierten Lappen eine sexy U-Mami.
Und Umami ist bekanntlich die Währung für Würzigkeit. Für mehr Umami sorgt in der modernen Großküche die Mikrobe „Corynebacterium glutamicum“. Ein ewig bescheidener Mitarbeiter des Monats, der nun aber, ob seiner Verdienste für die allgemeine Geschmacksverstärkung von der „Vereinigung für Allgemeine und Angewandte Mikrobiologie“ zur „Mikrobe des Jahres 2025“ ernannt wurde. Denn das Corynebacterium glutamicum liefert jährlich allein 3,5 Millionen Tonnen der Geschmackspeitsche Natriumglutamat, auch bekannt als E 621.
Beliebt auch in der asiatischen Küche, darum kann man die weißen Kristalle im Fachhandel eimerweise kaufen und damit Wasser in Suppe verwandeln oder gesichtslose Tofuträgermassen die Anmutung von gemischtem Hackbraten verleihen.
Der Pet Rock Trend
Es braucht nicht viel, um glücklich zu sein. In China werden jetzt übrigens Steine als Haustiere verkauft: Pet Rock heißt der Trend, die Steine mit aufgemalten Kulleraugen kosten zwischen 1 bis 5 Euro, man kann sie auf kleine Toiletten platzieren, ihnen das Fläschchen geben, Hüte aufsetzen oder an der Leine spazieren führen. Viele Menschen sind einsam, sagt die Erfinderin, die sich auch als Influencerin verdingt, da können die Steine auf einfache Art und Weise ein bisschen Wärme spenden. Ein Stein, der einen Namen trägt.
Einen Stein im Bett haben. Warum nicht? Gerade rund um Feiertage kann man so auch Tierhaarallergikern eine Freude bereiten. Und jetzt stellen Sie sich mal vor, ihre Pet Rocks würden dank der magischen Glutamat-Mikrobe auch noch nach was schmecken! Pet Rock Kieselsteine mit Shrimps-, Huhn oder Beef-Flavour! Einfach dran lecken und an was Feines denken. Pures Glücks-Glutamat. Egal wie - lassen Sie es sich gut gehen!