BR Heimat - Habe die Ehre! Ludwig Wallner von Gaststätte Großmarkthalle

Ein Weißwurst-Frühstück ist ein Stück bayerische Tradition. Die angeblich besten Weißwürste Münchens gibt’s in der Gaststätte Großmarkthalle. Deren Wirt ist Ludwig Wallner. Er ist bei Bettina Ahne zu Gast.

Musikzusammenstellung: Johannes Hitzelberger

11.00 Nachrichten, Wetter, Verkehr

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Auf die Frage, wo es in München die besten Weißwürste gibt, scheint es nur eine Antwort zu geben: Beim Wallner, in der Gaststätte Großmarkthalle. In Sendling, im Bauch von München. Wer hier am Vormittag in die urige Wirtsstube kommt, sieht sich bestätigt, denn auf den meisten Tischen steht eine Weißwurstterrine samt süßem Senf und Brezen.

Ludwig Wallner ist Gastwirt und außer Weißwürsten stehen bei ihm noch viele andere Würste auf der Karte sowie traditionelle bayerische Gerichte. Fleisch und Wurst kommen aus der hauseigenen Metzgerei. Was früher üblich war, ist heute eine Seltenheit geworden.

Ludwig Wallner hat sich die Zeit genommen, um bei Bettina Ahne im BR Heimat-Studio auf einen Ratsch vorbeizuschauen. Die beiden werden über die Gaststätte Großmarkthalle sprechen, die auf eine lange Tradition zurückblicken kann. Aber es wird auch um aktuelle Themen gehen wie den Fachkräftemangel in der Gastronomie, die gestiegenen Preise und wie die Kundschaft damit umgeht.