Zutaten für 4 Personen

320 gr Venere Reis
700 ml Gemüsebrühe
200 gr geschälte Krebsschwänze
100 g Hühnerbrust
60 g Ananas
20 g Schalotten
20 g Extra Vergine Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die mit 5 Gewürznelken gespickte Zwiebel in 20 g Olivenöl glasig dünsten. Den Reis hinzufügen, umrühren und ein paar Minuten glasig rösten. Die ganze kochende Gemüsebrühe hinzufügen, vorsichtig umrühren und zudecken. Sobald die Brühe wieder zu kochen beginnt, den Topf vom Feuer nehmen und 30 Minuten bei 200° in den vorgeheizten Ofen stellen.
Währenddessen in einer Pfanne die gehackten Schalotten in Olivenöl andünsten, die enthülsten  Krebse hinzufügen und ein paar Minuten auf hoher Flamme schwenken.
In einer anderen Pfanne die in Würfel geschnittene Hühnerbrust in Olivenöl schwenken, salzen, pfeffern, die Krebse und die in Würfel geschnittene Ananas hinzufügen.
Krebse, Hünerbrust und Ananas zum heißen Reis geben, umrühren und mit Krebsen garniert servieren.