Tipp von Sepp Schwalber Hefeteig über Nacht gehen lassen
Verwandtschaft oder Freunde kommen. Sie möchten etwas Selbstgebackenes anbieten, dafür aber nicht den ganzen Tag in der Küche stehen. So können Sie Hefeteig schon einen Tag früher vorbereiten.
Konditormeister Sepp Schwalber: "Für Hefeteige eignet sich hervorragend das 'Kalt gehen' des Vorteiges. Gut in Folie eingewickelt über Nacht in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank gehen lassen. So entfalten sich die Aromen besser, man braucht weniger Hefe und der Teig wird wesentlich feinporiger."