Backtipp Biskuitboden backen: Das sollten Sie vermeiden!
Ein Biskuitboden sollte luftig-leicht sein. Damit er nach dem Backen nicht wieder in sich zusammenfällt, sollten Sie diesen Backtipp von Konditormeister Sepp Schwalber beachten.
Konditormeister Sepp Schwalber
"Verwenden Sie zum Backen am besten Eier, die Zimmertemperatur haben. Dann lässt sich das Eiweiß voluminöser aufschlagen.
Schlagen Sie den Eischnee nicht zu lange, also nicht zu fest oder gar schnittfest, sonst sinkt der Biskuitteig nach dem Backen wieder zusammen."