Wir in Bayern | Rezept Semmelknödel-Kräuter-Rolle mit gebratenen Pfifferlingen
Lust auf eine ganz besondere Knödel-Kreation? Dann haben wir hier etwas für Sie! Auf seiner Sommerreise lernt unser Moderator Michael Sporer bei Knödelmeisterin Michaela Schmitz-Guggenbichler in der "Alten Bergmühle" in Fischbachau, wie eine Semmel-Kräuter-Rolle gelingt. Dazu gibt's gebratene Pfifferlinge. Hier ist das Rezept.
Semmelknödel-Kräuter-Rolle mit gebratenen Pfifferlingen Format: PDF Größe: 168,35 KB
Rezept für 4 Personen
Semmelknödel-Kräuter-Rolle
- 10-12 altbackene Semmeln, in Scheiben geschnitten, oder "Knödelbrot" vom Bäcker, ca. 500 g
- 4 Eier
- 0,5 l Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Kräuter nach Belieben, fein gehackt: z. B. Petersilie, Rosmarin, Thymian, Kerbel, Salbei, Borretsch
- fein gewürfelte, angeschwitzte Zwiebeln
Zubereitung
Die Milch erhitzen. Das "Knödelbrot" in eine große Schüssel geben und mit der warmen Milch einweichen. Ein paar Minuten stehen lassen. Anschließend 4 ganze Eier zugeben. Die Kräuter fein hacken und Gewürze nach Belieben und eigenem Geschmack zufügen. Alles zusammen – am besten mit den Händen – zu einem glatten Teig vermengen und locker und behutsam durchkneten. Zum Schluss eine ca. 5 cm dicke Rolle herstellen.
Variante 1
Die Teigrolle in eine hitzebeständige Frischhaltefolie einrollen und an den Enden fest verknoten. Den Serviettenknödel ca. 30 Min. im siedendem Wasser garen.
Variante 2
Die Teigrolle in ein Leinentuch wickeln und ca. 30 Min. über Dampf garen.
Die Semmelknödel-Kräuter-Rolle auspacken und in Scheiben schneiden.
Pfifferlinge
- 300 g frische, geputzte Pfifferlinge, etwas klein schneiden
- fein gewürfelte Zwiebeln
- nach Belieben Gartenkräuter oder Kresse
- etwas Öl
- Salz und Pfeffer
Öl in der Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge zusammen mit den Zwiebeln anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Kresse oder Kräutern bestreuen. Über oder neben der Semmelknödel-Kräuter-Rolle anrichten.
"Wir in Bayern" wünscht Ihnen guten Appetit!