Tipp von Diana Burkel Fisch anbraten wie der Profi
Damit Ihr Lachs- oder Zanderfilet beim Anbraten eine knusprige Haut bekommt und innen nicht trocken wird, sondern saftig bleibt, verrät Ihnen Diana Burkel einen einfachen, aber wirkungsvollen Trick.
Diana Burkel: "Schneiden Sie das Fischfilet zweimal auf der Hautseite der Länge nach einen halben Zentimeter ein. Salzen Sie nur die Hautseite. Erhitzen Sie neutrales Pflanzenöl und braten Sie den Fisch so lange auf der Hautseite, bis Sie von oben noch ein Drittel rohes Fischfilet sehen. Wenden Sie erst dann den Fisch und braten Sie ihn kurz weiter, bis auch der rohe Teil durch ist."