Kochtipp Wie wird die Panade beim Wiener Schnitzel besonders luftig?
Goldgelb, knusprig, luftig-leicht und gewellt sollte die perfekte Panade eines Wiener Schnitzels sein. Michaela Hager verrät, wie Ihnen eine solche Panade gelingt.
Michaela Hager: "Das Fleisch sollte kalt sein, bevor Sie es panieren. Klopfen Sie es nur leicht, indem Sie es zwischen eine Frischhaltefolie legen. Dann salzen und pfeffern Sie es, wälzen es leicht in Mehl und verquirlen das Ei mit etwas Mineralwasser."