Viel Stiel, wenig Blatt, ein milder, fast spargelartiger Geschmack: Der Mangold der Sorte "Sennfelder Stiel" ist etwas ganz Feines, und doch gibt es ihn nur noch in und um Schweinfurt, nur eine Gärtnerei vermehrt noch sein Saatgut. Slow Food hat die regionale Spezialität in seine "Arche des Geschmacks" aufgenommen.