Römertopf Rezept Rezept Lachs aus dem Römertopf
Wenig Arbeit und alles bleibt schön saftig: Probieren Sie doch mal dieses etwas andere Fischrezept mit Kraut im Römertopf von BAYERN 1 Sternekoch Alexander Herrmann.
Zutaten Lachs mit Rieslingskraut aus dem Römertopf
- 400 g Lachsfilet, küchenfertig, ohne Haut und Gräten
- 400 g Sauerkraut (aus der Dose)
- 2 weiße Zwiebeln, mittelgroß
- 4 Kartoffeln, mittelgroß, festkochend
- 100 g durchwachsener Bauchspeck
- 400 bis 500 ml Riesling
- 400 bis 500 ml Sahne
- 1 Blatt Lorbeer
- 4 Wacholderbeeren
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rezept für Lachs aus dem Römertopf
Das Sauerkraut aus der Dose nehmen, durch ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Kartoffeln schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, in den Römertopf legen und den Speck zugeben. Anschließend das Sauerkraut gleichmäßig darauf verteilen, Lorbeerblatt und angedrückte Wacholderbeeren zugeben, mit einer Prise Salz würzen, zu gleichen Teilen mit Riesling und Sahne großzügig bedeckt auffüllen und mit den Kartoffelscheiben belegen.
Der Römertopf darf jetzt insgesamt nur zur Hälfte gefüllt sein.
Anschließend mit dem Deckel verschließen und 45 Minuten bei 160°C Umluft im Backofen garen.
Den Lachs in dicke Tranchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, auf die gegarten Kartoffelscheiben im Römertopf setzen, wieder mit dem Deckel verschließen und nochmals 10 bis15 Minuten (je nach Größe der Lachsstücke) zurück in den Backofen geben.
Wenn der Lachs gegart ist, herausnehmen und mit Rieslingkraut und Kartoffeln servieren.
Als Nachspeise eignet sich diese feine Schokoladenmousse oder auch dieses Quitteneis.