Servus 2022 - Silvestergrillen mit Lucki, Adnan und den Landfrauen: Graupenrisotto | Grillen mit Ali und Adnan | BR Fernsehen | Fernsehen | BR.de

BR Fernsehen - Grillen mit Ali und Adnan







6

Servus 2022 - Silvestergrillen mit Lucki, Adnan und den Landfrauen Graupenrisotto

Das Rezept für das Graupenrisotto. So wird es zubereitet:

Stand: 30.12.2022 |Bildnachweis

Graupenrisotto | Bild: Moritz Sonntag

Graupenrisotto Format: PDF Größe: 142,63 KB

Für 4 Personen

Zutaten

  • 300 g Perlgraupen
  • 1 St. Große Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 180 g Butter
  • 10 cl Weißwein
  • 1,5 l Kalbsfond
  • 100 g Pecorino
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

  1. Die Butter in einem Topf schmelzen.
  2. Perlgraupen, Zwiebel und Knoblauch anrösten, mit Weißwein ablöschen.
  3. Reduzieren bis fast keine Flüssigkeit mehr im Topf ist.
  4. Danach immer wieder etwas vom heißen Fond zugeben, bis die Graupen weich sind (vergleichbar mit dem Biss von Risottoreis).
  5. Zum Schluss mit dem Pecorino und Frühlingszwiebeln verfeinern.






6